Search

    Language Settings
    Select Website Language

    GDPR Compliance

    We use cookies to ensure you get the best experience on our website. By continuing to use our site, you accept our use of cookies, Privacy Policy, and Terms of Service.

    BijnorNews
    Bijnor news

    કાળું લસણ સ્વાસ્થ્ય માટે 'ઊજળું':વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ, પચવામાં સરળ સહિતના અઢળક હેલ્થ બેનિફિટ્સ, જાણો કોણે ન ખાવું જોઈએ

    4 days ago

    લસણથી તો તમે પરિચિત જ હશો. તે આપણા રોજિંદા આહારનો એક ભાગ છે. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ કોઈનાથી છુપાયેલા નથી. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ‘કાળા લસણ’ વિશે સાંભળ્યું છે? આ નામ સાંભળવામાં વિચિત્ર લાગી શકે છે, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. સાયન્સ જર્નલ ‘ઇન્ટેક ઓપન’ માં પ્રકાશિત એક અભ્યાસ અનુસાર, નિયમિત કસરત સાથે કાળું લસણ ખાવાથી વિસરલ ફેટ અને લિવર ઇન્ફ્લેમેશન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. તેથી આજે કામના સમાચારમાં જાણીશું કે- નિષ્ણાત- ડૉ. અનુ અગ્રવાલ, સિનિયર ક્લિનિકલ ડાયટિશિયન, ફાઉન્ડર- ‘વનડાયટટુડે’ પ્રશ્ન- કાળું લસણ શું છે? જવાબ- કાળું લસણ ખરેખરમાં કાચું લસણ જ હોય છે. તેને ઘણા અઠવાડિયા સુધી હળવી ગરમી અને વધુ ભેજમાં રાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને મેલાર્ડ રિએક્શન કહેવાય છે, જેમાં લસણની કળીઓ ધીમે ધીમે કાળી થઈ જાય છે. આ દરમિયાન લસણનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. ત્યારબાદ તેનો સ્વાદ તીખો રહેતો નથી, પરંતુ થોડો નરમ અને મીઠો થઈ જાય છે. કુલ મળીને, નિયમિત સફેદ લસણ મેલાર્ડ રિએક્શન પછી કાળું લસણ બની જાય છે. પ્રશ્ન- કાળા લસણ અને નિયમિત લસણ વચ્ચે શું તફાવત છે? જવાબ- કાળું લસણ અને નિયમિત લસણ દેખાવમાં, સ્વાદમાં અને પ્રોસેસિંગના મામલે એકબીજાથી અલગ હોય છે. બંનેના ગુણધર્મો અલગ છે, તેથી તેના ફાયદા અને ઉપયોગ પણ અલગ-અલગ છે. ગ્રાફિકથી બંનેના તફાવત સમજીએ- પ્રશ્ન- કાળા લસણની ન્યુટ્રિશનલ વેલ્યુ શું છે? જવાબ- સીનિયર ક્લિનિકલ ડાયટિશિયન ડો. અનુ અગ્રવાલ જણાવે છે કે 15 ગ્રામ છોલેલા કાળા લસણમાં લગભગ 20 કેલરી હોય છે. તેમાં વિટામિન C અને B-કોમ્પ્લેક્સ પણ હોય છે. આ ઉપરાંત, કાળા લસણમાં ફોલેટ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝિંક અને આયર્ન જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો પણ હોય છે. કાચા લસણની જેમ, તેમાં પણ એમિનો એસિડ, ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ હાજર હોય છે. ફક્ત ફર્મેન્ટેશનની પ્રક્રિયાથી તેમની માત્રા બદલાઈ જાય છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી 15 ગ્રામ છોલેલા કાળા લસણની ન્યુટ્રિશનલ વેલ્યુ સમજો- પ્રશ્ન- કાળા લસણના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું હોય છે? જવાબ- કાળા લસણને એજિંગ અને ફર્મેન્ટેશનની પ્રક્રિયાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ જ કારણથી તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણધર્મો વધુ મજબૂત બને છે. કાળા લસણમાં નિયમિત લસણની સરખામણીમાં એસ-એલિલ સિસ્ટીન (SAC) જેવા ઓર્ગેનોસલ્ફર કમ્પાઉન્ડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેની એજિંગ પ્રક્રિયા લસણના ગુણધર્મોને વધુ અસરકારક બનાવે છે, જેનાથી તે એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે એક શક્તિશાળી કુદરતી સપ્લિમેન્ટ બની જાય છે. પ્રશ્ન- શું કાળું લસણ નિયમિત લસણ કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે? જવાબ- ઘણા કિસ્સાઓમાં, કાળું લસણ નિયમિત લસણ કરતાં વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ફર્મેન્ટેશનને કારણે કાળા લસણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ્સનું પ્રમાણ વધી જાય છે. તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે, તે પચવામાં સરળ હોય છે અને તેમાં લસણ જેવી તીવ્ર ગંધ પણ હોતી નથી. જ્યારે નિયમિત લસણમાં એલિસિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ચેપ સામે લડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં ખૂબ અસરકારક માનવામાં આવે છે. પ્રશ્ન- શું કાળું લસણ બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે? જવાબ- હા, કાળું લસણ આજકાલ બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે. કેટલાક સુપરમાર્કેટ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ પરથી પણ તેને સરળતાથી ખરીદી શકાય છે. આ ઉપરાંત તે ઓનલાઈન પણ ઉપલબ્ધ છે. પ્રશ્ન- કાળું લસણ કોણે ન ખાવો જોઈએ? જવાબ- કાળું લસણ સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકોએ તેનું સેવન સાવચેતીપૂર્વક કરવું જોઈએ. ગ્રાફિકમાં જુઓ, કોણે તેનું સેવન ટાળવું જોઈએ- પ્રશ્ન- કાળું લસણ ઘરે કેવી રીતે બનાવવું? જવાબ- કાળું લસણ ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આખી પ્રક્રિયા સમજો- કુકરમાં કાળું લસણ બનાવવાની રીત પ્રશ્ન- કાળા લસણનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? જવાબ- કાળા લસણનો સ્વાદ અલગ હોય છે. તે ચાવવા પર થોડું ચીકણું લાગે છે, જે તેને નિયમિત લસણથી અલગ બનાવે છે. તેના ઉપયોગની કેટલીક રીતો નીચે આપેલા મુદ્દાઓથી સમજો-
    Click here to Read More
    Previous Article
    રિલાયન્સ અમેરિકામાં વિશ્વની સૌથી સ્વચ્છ રિફાઇનરી સ્થાપશે:ડોનાલ્ડ ટ્રમ્પે રિલાયન્સ અને ભારતનો આભાર માન્યો, 25 લાખ કરોડનું રોકાણ થશે
    Next Article
    પાતળા હોવા છતાં પેટ બહાર નીકળી ગયું છે?:હળવાશથી લેશો તો ફેટી લિવરના ભરડામાં આવી જશો, 9 ખોટી આદતોને સુધારવા 8 ટિપ્સ અપનાવો

    Related લાઈફ સ્ટાઈલ Updates:

    Are you sure? You want to delete this comment..! Remove Cancel

    Comments (0)

      Leave a comment