Search

    Language Settings
    Select Website Language

    GDPR Compliance

    We use cookies to ensure you get the best experience on our website. By continuing to use our site, you accept our use of cookies, Privacy Policy, and Terms of Service.

    BijnorNews
    Bijnor news

    પેકેજ્ડ ફૂડ સાથે હૃદયને 36નો આંકડો!:વધતા હાર્ટ એટેક પાછળ વાસી ખાવાનો હાથ, રસોડામાંથી બહાર કરો હાઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ફૂડ

    2 days ago

    પેકેજ્ડ અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ આપણા રોજિંદા જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની ગયા છે. આ ફૂડ્સને લાંબા સમય સુધી ખાવા યોગ્ય રાખવા માટે તેમાં અલગ-અલગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ફૂડની શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેટલાક આર્ટિફિશિયલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. તાજેતરમાં 'યુરોપિયન સોસાયટી ઓફ કાર્ડિયોલોજી'માં એક અભ્યાસ પ્રકાશિત થયો. તે મુજબ, અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક સામાન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. તેથી 'ફિઝિકલ હેલ્થ' કૉલમમાં આજે ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સના સ્વાસ્થ્ય જોખમો પર વિગતવાર ચર્ચા કરીશું. સાથે જ જાણીશું કે- નિષ્ણાત- ડૉ. સંજીવ અગ્રવાલ, ડાયરેક્ટર, કાર્ડિયોલોજી, શ્રી બાલાજી એક્શન મેડિકલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, દિલ્હી પ્રશ્ન- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ પર થયેલો તાજેતરનો અભ્યાસ શું કહે છે? જવાબ- આ અભ્યાસ પરથી જાણવા મળ્યું કે ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે. જોકે, આ એક ઓબ્ઝર્વેશનલ સ્ટડી છે. તે સીધી રીતે સાબિત કરતું નથી કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ જ હૃદય રોગનું કારણ છે, પરંતુ તે તેમની વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવે છે. અભ્યાસની મુખ્ય વાતો અભ્યાસ કયા દેશમાં થયો? આ રિવ્યુ સ્ટડી ફ્રાન્સના મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય અભ્યાસ ‘ન્યુટ્રિનેટ-સેન્ટે’ના ડેટા પર આધારિત છે, જે આહાર, પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય વચ્ચેના સંબંધોનો અભ્યાસ છે. કેટલા લોકો પર થયો? સ્ટડીમાં 1,12,395 પુખ્ત વયના લોકોને સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા. કેટલા વર્ષ ચાલી? લગભગ 8 વર્ષ સુધી સ્ટડીમાં સામેલ લોકોના ખાનપાન અને સ્વાસ્થ્યનું નિયમિત મોનિટરિંગ કરવામાં આવ્યું હતું. કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સ પર ફોકસ હતું? સંશોધકોએ કુલ 17 સામાન્ય ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સનું વિશ્લેષણ કર્યું. તેમાં શામેલ છે- શું પરિણામ મળ્યું? પ્રશ્ન- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ શું છે? જવાબ- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ એવા પદાર્થો છે, જેને ખાદ્ય પદાર્થોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને અન્ય સૂક્ષ્મજીવોને ઉત્પન્ન થતા અટકાવે છે. તેને સરળ ભાષામાં આ રીતે સમજો- પ્રશ્ન- ખાવામાં પ્રિઝર્વેટિવ શા માટે ભેળવવામાં આવે છે? જવાબ- કોઈપણ ફૂડને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત અને તાજું રાખવા માટે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ ભેળવવામાં આવે છે. સાથે જ તે ખાવાનો સ્વાદ, રંગ અને ગુણવત્તા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. પ્રશ્ન- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હૃદયને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે? જવાબ- તેને મુદ્દાઓથી સમજો- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હૃદયને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે, ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હૃદય ઉપરાંત અને કયા અંગોને નુકસાન પહોંચાડે છે? જવાબ- કેટલાક ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ લાંબા ગાળે કિડની, લિવર, આંતરડા, મગજ અને રેસ્પિરેટરી સિસ્ટમ પર ખરાબ અસર કરી શકે છે. તમામ જોખમો ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- આ ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ આપણા શરીરમાં કેવી રીતે પહોંચે છે? જવાબ- જ્યારે આપણે પ્રકૃતિમાંથી મળતી વસ્તુઓ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં આર્ટિફિશિયલ કેમિકલ પહોંચતા નથી. પરંતુ જ્યારે આપણે રેડી-ટુ-ઈટ ફૂડ, પિઝા, બર્ગર, બ્રેડ, સોસ, મેયોનીઝ જેવી અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ અને પેકેજ્ડ વસ્તુઓ ખાઈએ છીએ, ત્યારે તેમાં રહેલા ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ શરીરમાં પહોંચી જાય છે. પ્રશ્ન- જો કોઈ ખૂબ વધારે પેકેજ્ડ ફૂડ ખાય છે તો તેને શું હેલ્થ પ્રોબ્લેમ્સ થઈ શકે છે? જવાબ- ખૂબ વધારે પેકેજ્ડ અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે. આનું કારણ માત્ર પ્રિઝર્વેટિવ્સ જ નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલું વધારે મીઠું, ખાંડ અને અનહેલ્ધી ફેટ પણ છે. બધા હેલ્થ રિસ્ક પોઈન્ટર્સમાં જુઓ- પ્રશ્ન- નેચરલ અને આર્ટિફિશિયલ પ્રિઝર્વેટિવ્સમાં શું ફરક છે? જવાબ- નેચરલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મળે છે, જ્યારે આર્ટિફિશિયલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ લેબમાં બનાવવામાં આવે છે. બંનેનું કામ ફૂડ્સની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનું છે. બધા તફાવતો ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- પેકેજ્ડ ફૂડમાં કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો વધુ ઉપયોગ થાય છે? જવાબ- પેકેજ્ડ અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે ઘણા પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. FSSAI પ્રિઝર્વેટિવ્સને ઓળખવા માટે 'ઇન્ટરનેશનલ નંબરિંગ સિસ્ટમ' (INS) કોડનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે તમે કોઈ પેકેટની પાછળ 'ઇન્ગ્રીડિયન્ટ' લિસ્ટ જુઓ છો, ત્યારે ત્યાં આ કોડ્સ લખેલા હોય છે. સામાન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સની યાદી ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- આમાંથી કયા પ્રિઝર્વેટિવ્સ જોખમી છે અને કયા પ્રમાણમાં સુરક્ષિત છે? જવાબ- કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવની સુરક્ષા તેના સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) અને સેવનની માત્રા પર આધાર રાખે છે. પ્રશ્ન- કઈ વસ્તુઓમાં સૌથી વધુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે? જવાબ- આવા ફૂડ્સની યાદી નીચે ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- પેકેટ પર ઇન્ગ્રેડિયન્ટ લિસ્ટમાં લખેલા કયા શબ્દોથી પ્રિઝર્વેટિવ્સને ઓળખવા? જવાબ- પેકેજ્ડ ફૂડ ખરીદતી વખતે ઇન્ગ્રેડિયન્ટ લિસ્ટ ચોક્કસ વાંચો. ઉપર ‘પેકેજ્ડ ફૂડમાં ઉપયોગ થતા પ્રિઝર્વેટિવ્સ’ ગ્રાફિકમાં બધા મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સના નામ અને તેમનો કોડ નંબર આપેલો છે. આ નંબર તમને યાદ હોવા જોઈએ. FSSAI એક નિર્ધારિત મર્યાદામાં આ પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉપયોગની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે આ રેડીમેડ ફૂડ તમે રોજ ખાઈ શકો છો. રોજ પેકેજ્ડ ફૂડ ખાવાનો અર્થ એ છે કે તમારા શરીરમાં રોજ નિર્ધારિત મર્યાદા કરતાં ઘણા વધારે પ્રિઝર્વેટિવ્સ જઈ રહ્યા છે. પ્રશ્ન- શું ‘નો એડેડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ’ નો અર્થ સંપૂર્ણપણે પ્રિઝર્વેટિવ-ફ્રી થાય છે? જવાબ- ના, ‘નો એડેડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ’ નો અર્થ ફક્ત એટલો જ છે કે પ્રોડક્ટમાં અલગથી કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરવામાં આવ્યું નથી. તેમાં મીઠું, ખાંડ, સરકો અથવા લીંબુનો રસ જેવા કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, પાશ્ચરાઇઝેશન, રેફ્રિજરેશન અથવા એરટાઈટ પેકેજિંગ જેવી તકનીકોથી પણ ખોરાકને સુરક્ષિત રાખી શકાય છે. પ્રશ્ન- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી કેવી રીતે બચવું? જવાબ- ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી બચવાનો એક જ રસ્તો છે. આપણે આપણા પેટમાં જે વસ્તુઓ નાખી રહ્યા છીએ, તે વધુમાં વધુ કુદરતી હોય. ખેતરોમાં ઉગી હોય, વૃક્ષોમાંથી આવી હોય અને પછી ઘરમાં તેને રાંધવામાં આવી હોય. તે ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ન હોય એટલે કે પેકેજ્ડ ફૂડ ન હોય. પ્રિઝર્વેટિવ્સથી બચવા માટેની તમામ ટિપ્સ ગ્રાફિકમાં જુઓ- પ્રશ્ન- કઈ વસ્તુઓ નેચરલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે? જવાબ- કેટલીક કુદરતી વસ્તુઓ આર્ટિફિશિયલ કેમિકલ વિના પણ ફૂડ્સને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરે છે. જેમ કે-
    Click here to Read More
    Previous Article
    માત્ર 100 રૂપિયાની SIP કરીને બની શકો છો કરોડપતિ!:નાની બચતથી મોટો ફાયદો, મ્યુચ્યુઅલ ફંડમાં રોકાણ કરતી વખતે આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
    Next Article
    વોટ્સએપ પર 'બોસ બનીને' ઠગાઈ કરી રહ્યા છે!:સ્કેમર ZIP ફાઇલ મોકલીને પ્રોફેશનલ્સને નિશાન બનાવે છે, જાણો સ્કેમથી કેવી રીતે બચવું

    Related લાઈફ સ્ટાઈલ Updates:

    Are you sure? You want to delete this comment..! Remove Cancel

    Comments (0)

      Leave a comment