Search

    Language Settings
    Select Website Language

    GDPR Compliance

    We use cookies to ensure you get the best experience on our website. By continuing to use our site, you accept our use of cookies, Privacy Policy, and Terms of Service.

    BijnorNews
    Bijnor news

    લીલીછમ પાલક વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો ખજાનો!:ન્યૂટ્રિશનિસ્ટ પાસેથી જાણો પાલકના હેલ્થ બેનિફિટ્સ, જાણો કોણે ખાવાનું ટાળવું જોઈએ

    12 hours ago

    જો શિયાળાની ઋતુમાં શાકમાર્કેટમાંથી પસાર થાઓ, તો ચારેય તરફ તાજા લીલા શાકની સુગંધ આવે છે. આમાંથી પાલક એવું શાક છે, જે આખા વર્ષ દરમિયાન આપણી થાળીમાં રહે છે. શિયાળામાં તે વધુ સરળતાથી મળે છે. સ્વાદમાં અદ્ભુત અને પોષણથી ભરપૂર પાલક પહેલીવાર પર્શિયા એટલે કે આજના ઈરાનમાં લગભગ 2000 વર્ષ પહેલાં ઉગાડવામાં આવી હતી. ત્યારબાદ વેપારીઓ તેને પોતાની સાથે દક્ષિણ એશિયા લઈ આવ્યા. વર્તમાન સમયમાં પાલક સૌથી વધુ ચીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પાલક દરેક વાનગીમાં સરળતાથી ભળીને સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેને વધારે છે. તેથી કામના સમાચારમાં આજે પાલકની વાત કરીશું. સાથે જ જાણીશું કે- નિષ્ણાત: ડૉ. અનુ અગ્રવાલ, ન્યૂટ્રિશનિસ્ટ અને ‘વનડાયટટુડે’ના સ્થાપક પ્રશ્ન- પાલકનું પોષક મૂલ્ય શું છે? જવાબ- પાલક ઓછી કેલરી અને ઉચ્ચ પોષણવાળી લીલી શાકભાજી છે. તેમાં રહેલા મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફાઇબરના રૂપમાં હોય છે, જે પાચનને સુધારે છે અને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં શુગર નહિવત્ હોય છે. પાલકનું અદ્રાવ્ય ફાઇબર સ્ટુલને જથ્થો આપે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તેનું પોષણ મૂલ્ય ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- પાલકમાં કયા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે? જવાબ- પાલક વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેમાં કેરોટીનોઇડ્સ હોય છે, જેને શરીર વિટામિન A માં રૂપાંતરિત કરે છે. આ આંખોની રોશની અને ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં વિટામિન C સારી માત્રામાં મળે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તેમાં રહેલું ભરપૂર આયર્ન હિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે જરૂરી છે, જ્યારે કેલ્શિયમ હાડકાં અને સ્નાયુઓ માટે જરૂરી ખનિજ છે. તેમાં રહેલા તમામ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- પાલક ખાવાના શું ફાયદા છે? જવાબ- પાલક ખાવાથી શરીરને અનેક પ્રકારના ફાયદા થાય છે. તેમાં રહેલું વિટામિન A આંખો અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે, જ્યારે વિટામિન C રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેનો અદ્રાવ્ય ફાઇબર પાચન સુધારે છે અને કબજિયાતથી બચાવે છે. પ્રશ્ન- પાલકમાં કયા ઔષધીય ગુણ હોય છે? જવાબ- પાલકમાં ઘણા એવા ઔષધીય ગુણ હોય છે, જે શરીરના હીલિંગ અને પ્રોટેક્શનમાં મદદ કરે છે. વિટામિન A અને C ઇમ્યુન સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે. તેના ફાઇબર ગટ હેલ્થ સુધારીને પાચનને સપોર્ટ કરે છે. બધા ફાયદા ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- શું પાલક હિમોગ્લોબિન અને આયર્નની ઊણપ પૂરી કરી શકે છે? જવાબ- પાલક આયર્નનો સારો પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ સ્રોત છે અને હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. પરંતુ તેનું આયર્ન શરીર સરળતાથી શોષી શકતું નથી કારણ કે તેમાં ઓક્સેલેટ (એક ઓર્ગેનિક કમ્પાઉન્ડ) હાજર હોય છે. તેમ છતાં, નિયમિતપણે પાલક ખાવાથી આયર્નનું સેવન વધે છે. તેને વિટામિન C વાળા ખોરાક જેવા કે લીંબુ, ટામેટાં સાથે ખાવાથી આયર્નનું શોષણ વધુ સારું થાય છે. પ્રારંભિક ઊણપમાં પાલક મદદ કરી શકે છે, પરંતુ વધુ ઊણપ હોય ત્યારે માત્ર પાલક પૂરતી નથી. ડૉક્ટરની સલાહ મુજબ, આયર્ન સપ્લિમેન્ટ્સ અથવા અન્ય આયર્ન-સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની જરૂર પડે છે. પ્રશ્ન- પાલક આંખો અને ત્વચા માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે? જવાબ- પાલક આંખો અને ત્વચા બંને માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં રહેલા લ્યુટીન અને ઝેક્સેન્થિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ આંખોને બ્લુ લાઇટ અને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી બચાવે છે. આનાથી મોતિયા અને ઉંમર-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનનું જોખમ ઓછું થાય છે. પાલકના કેરોટીનોઈડ્સ શરીરમાં વિટામિન A બનાવે છે, જે નાઇટ વિઝન અને આંખોનો ભેજ જાળવી રાખવા માટે જરૂરી છે. ત્વચા માટે પાલકમાં રહેલું વિટામિન C કોલેજન બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી ત્વચા સ્વસ્થ રહે છે. તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ ત્વચાને ફ્રી-રેડિકલ ડેમેજથી બચાવીને ચમક સુધારે છે. પ્રશ્ન- વજન ઘટાડવા માટે પાલક કેટલી ઉપયોગી છે? જવાબ- વજન ઘટાડવામાં પાલક ખૂબ મદદરૂપ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં કેલરી ખૂબ ઓછી અને ફાઇબર વધુ હોય છે. 100 ગ્રામ પાલકમાં માત્ર લગભગ 23 કેલરી હોય છે. પરંતુ ફાઇબર પેટને ભરેલું અનુભવ કરાવે છે, જેનાથી વધુ પડતું ખાવું ઓછું થાય છે. તેમાં પાણીનું પ્રમાણ પણ 90% થી વધુ હોય છે, જે હાઇડ્રેશન અને મેટાબોલિઝમ બંનેને સપોર્ટ કરે છે. પાલકના થાઇલાકોઇડ્સ ભૂખ ઘટાડતા હોર્મોન્સને સક્રિય કરી શકે છે, જેનાથી ક્રેવિંગ ઘટે છે. આ પેટ હળવું રાખીને હેલ્ધી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને ઓછી કેલરીવાળા આહારનો ભાગ બનાવવામાં આવે. પ્રશ્ન- પાલક કોણે ન ખાવું જોઈએ, કયા લોકોએ મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ? જવાબ- પાલક હેલ્ધી છે, પરંતુ કેટલાક લોકોએ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. તેમાં ઓક્સેલેટ વધુ હોય છે, જે કિડની સ્ટોનની હિસ્ટ્રી ધરાવતા લોકોમાં પથરીનું જોખમ વધારી શકે છે, તેથી તેમણે સાવચેતીપૂર્વક સેવન કરવું જોઈએ. જે લોકોને આયર્નની ગંભીર ઊણપ છે, તેમના માટે પાલકનું આયર્ન ઓછું શોષાતું હોવાથી એકલું પૂરતું નથી. બ્લડ-થિનર લેતા લોકોએ પણ પાલક થોડું ઓછી માત્રામાં ખાવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં રહેલું વિટામિન K દવાની અસરને પ્રભાવિત કરી શકે છે. થાઇરોઇડની સમસ્યાવાળા લોકો તેને રાંધીને ખાય. પ્રશ્ન- પાલક કાચું ખાવું યોગ્ય છે કે રાંધીને ખાવું જોઈએ? જવાબ- પાલક કાચું અને રાંધેલું, બંને રીતે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ દરેક રીતના પોતાના ફાયદા છે. કાચા પાલકમાં વિટામિન C અને કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ વધુ સુરક્ષિત રહે છે. જ્યારે રાંધવાથી આયર્ન, કેલ્શિયમ અને કેરોટીનોઇડ્સ જેવા કેટલાક પોષક તત્વોનું શોષણ શરીરમાં વધુ સારી રીતે થાય છે, કારણ કે ગરમી ઓક્સેલેટને ઘટાડે છે. હળવું બાફેલું પાલક સૌથી શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આનાથી પોષક તત્વો પણ જળવાઈ રહે છે અને પાચન પણ સરળ બને છે. સલાડમાં કાચી પાલક બરાબર છે, પરંતુ રોજિંદા સેવન માટે હળવું રાંધીને ખાવું વધુ ફાયદાકારક છે. પ્રશ્ન- શું રોજ પાલક ખાવું સુરક્ષિત છે? તેની કેટલી માત્રા યોગ્ય છે? જવાબ- મોટાભાગના લોકો માટે રોજ પાલક ખાવું સુરક્ષિત છે, કારણ કે તે ઓછી કેલરીવાળી, ઉચ્ચ ફાઇબરવાળી અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. પરંતુ તેમાં ઓક્સેલેટ પણ હોય છે, તેથી ખૂબ વધારે માત્રામાં રોજ ખાવું કેટલાક લોકોમાં કિડની સ્ટોનનું જોખમ વધારી શકે છે. સામાન્ય રીતે દિવસમાં 1 કપ રાંધેલું પાલક અથવા 2 કપ કાચું પાલક પર્યાપ્ત અને સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. જો કોઈને કિડની સ્ટોન, થાઇરોઇડની સમસ્યા અથવા બ્લડ-થિનર દવાઓ લેવાનો ઇતિહાસ હોય, તો માત્રા મર્યાદિત રાખો અને ડૉક્ટરની સલાહ લો. સંતુલિત આહાર સાથે પાલકને ફેરબદલ કરવો એ શ્રેષ્ઠ રીત છે.
    Click here to Read More
    Previous Article
    In first R-Day after Operation Sindoor, on display: How battle formations move
    Next Article
    બચત ખાતામાં પડી રહેલા પૈસા ડબલ વ્યાજ આપશે!:લોક-ઇન પિરિયડ અને FD તોડવાની ઝંઝટમાંથી મુક્તિ, એક્સપર્ટ પાસેથી જાણો 'ઓટો સ્વીપ' એકાઉન્ટની પ્રક્રિયા

    Related લાઈફ સ્ટાઈલ Updates:

    Are you sure? You want to delete this comment..! Remove Cancel

    Comments (0)

      Leave a comment